Marque emblématique de la pâtisserie bordelaise, Baillardran voit son activité préservée à l'issue de son redressement judiciaire. Par jugement du 8 juillet 2026, le Tribunal de commerce de Bordeaux a arrêté le plan de cession de la société Will Distribution, qui exploite l’enseigne, au profit du Groupe Bricks. Cette décision assure la poursuite de l'activité à travers la reprise de 11 boutiques, de l'ensemble de la marque Baillardran et de 70 salariés sur 87.
Créé en 1988, le groupe Baillardran s'est imposé comme l'une des principales références du canelé bordelais. Exploitée par la société Will Distribution, l'enseigne développe un réseau de boutiques, principalement en Gironde, complété par des implantations dans les gares et à l'aéroport de Bordeaux. Son activité couvre la fabrication artisanale, la distribution et la commercialisation de canelés, pâtisseries, chocolats et autres spécialités régionales.
